Na hora de fazer uma omelete, alguns truques podem fazer toda a diferença. A chef Lisa Schroeder --formada pelo Culinary Institute of America e com mais de 20 anos de experiência em gastronomia-- recomenda usar manteiga clarificada, fritar a omelete no fogo médio e levá-la ao forno por dois minutos antes de servir. Os truques da chef americana estão na receita de omelete do livro "Segredos de Chefs - As Melhores Técnicas dos Mestres da Gastronomia Atual". No livro, mais de 80 mestres da gastronomia mundial revelam técnicas e segredos --explicados passo a passo-- para cozinhar desde pratos rápidos até refeições completas e sofisticadas.

Quem gosta mesmo de cozinhar tem de agradecer a Francine Maroukian. Essa norte-americana conversou com 80 chefs que atuam em diversas regiões dos EUA para desvendar segredos que facilitam a vida do cozinheiro amador e também do profissional. "Tentei tornar as dicas mais significantes para o leitor, por isso pedi aos chefs que contassem algo que tivesse aprendido com sua experiência, não na escola de culinária", afirma Maroukian. A edição nacional tem ainda a participação de dois chefs brasileiros e um francês que é quase brasileiro: Flávia Quaresma, Sérgio Arno e o francês Laurent Suaudeau.

O truque de um chef profissional pode facilitar a vida de quem está começando a se envolver com a gastronomia. Dessa ideia surgiu este livro, onde mais de 80 mestres da cozinha mundial revelam suas técnicas para quem quer preparar quitutes dignos de nota. François Payard, Jennifer Newburry, Flávia Quaresma, Laurent Suaudeau e Sergio Arno são alguns dos convidados - que também dão entrevistas falando sobre seus gostos pessoais e dicas das mais simples até as mais sofisticadas.