Em "Receitas Originais do Chef Claude Troisgros" (Larousse, 2007), o chef francês traz novos pratos. Radicado no Brasil, terra pela qual se apaixonou, e apresentador do programa "Menu Confiança" do canal GNT, o chef explora ainda mais os ingredientes brasileiros.
Troisgros também dá indicações sobre as diferenças entre produtos europeus e nacionais, sobre as melhores substituições e inclui curiosidades na execução e no consumo dos pratos preparados.