Reconhecida como grande mestra da cozinha italiana e apaixonada pela culinária desse país, Marcella Hazan apresenta quase 500 receitas da cozinha clássica da Itália neste livro, todas elas com a sua inconfundível assinatura. Ela traz receitas mais simples, como a Sopa Camponesa Toscana com repolho e feijão, ou a minuciosa Alcachofra Crocante.

Para quem quiser se aventurar no preparo de uma iguaria, a autora ensina uma, conhecida como "o porta-jóias de Vênus", que consiste em trouxinhas de massa recheadas com fettuccine de espinafre, cogumelos porcini e presunto. É possível aprender ainda a brasear ossobuco de vitela ou assar na panela um pombo à maneira clássica. Seja qual for a sugestão, o leitor sentirá, na receita, a mão de Marcella e sua indispensável orientação em cada etapa do trabalho.