O livro aborda vários aspectos da vida dos cavalos, desde seu comportamento selvagem até o adestramento e a relação possível com o homem. Um capítulo especial sobre equitação traz todas as técnicas e dicas para quem quer aprender mais sobre esse esporte. Diversas raças desse animal são apresentadas, entre elas as brasileiras Mangalarga e Pantaneiro.

"Larousse dos Cavalos" traz inúmeras informações sobre como escolher, tratar, alimentar e selar um cavalo. Também aborda a sua anatomia detalhadamente e vários aspectos de sua saúde, incluindo a gestação, o desmame e a educação de um potro.