Considerado uma verdadeira bíblia da gastronomia, este livro foi escrito por um gourmet, sobrevivente da Revolução Francesa, que viveu entre o século 18 e 19. Apreciador tanto das comidas quanto dos rituais, Brillan-Savarin fala sobre a utilização dos cinco sentidos à mesa, assim como da arte de bem receber os convidados. Apaixonado pela culinária, o autor pesquisou em livros de diversas áreas, teorizando uma explicação para a cultura da mesa. O resultado é esta obra que reúne receitas, algumas até afrodisíacas, costumes e regras de etiqueta.