Sinopse

Apresentando o passo a passo da preparação de inúmeros ícones da confeitaria internacional, esse livro contribui para a formação de confeiteiros e para aprimorar a prática dos profissionais.

À edição brasileira, a autora acrescentou alguns doces típicos da nossa cultura -como o brigadeiro-, sistematizando receitas e técnicas de preparo.

Com belas fotos que ilustram cada etapa do processo, a edição brasileira contou com a revisão técnica do chef Renato Freire, responsável pela cozinha da tradicional Confeitaria Colombo, no Rio de Janeiro.