Esta obra, de importância nacional, apresenta um novo conceito no campo da nutrição: a nutrição funcional, que se propõe a atuar, fundamentalmente, na prevenção e tratamento de doenças e no aumento da qualidade e expectativa de vida.

Com o objetivo de discutir os estudos realizados e oferecer aos leitores a possibilidade da aplicação do conteúdo na prática clínica e dietética, este livro descreve os fundamentos da nutrição funcional, a composição dos principais alimentos funcionais, a atuação de probióticos e prebióticos, ácidos graxos ômega-6 e ômega-3, fitosteróis, antioxidantes e flavonóides na prevenção e tratamento de doenças, além de oferecer exemplos de preparações saborosas, simples e saudáveis.

O livro traz um capítulo específico sobre a Legislação Brasileira para Comercialização de Alimentos Funcionais e Nutracêuticos, com observações quanto ao registro, a regulamentação, a rotulagem de novos alimentos e a relação de substâncias autorizadas para esse fim.