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Apresenta receitas simples, requintadas e deliciosas que utilizam legumes como ingrediente, todas testadas e aprovadas pelos grandes chefs de uma das mais prestigiadas escolas de culinária do mundo: a Le Cordon Bleu.
De fácil execução, as receitas são sempre ilustradas para facilitar ainda mais o preparo e deixar os leitores com água na boca com muitas iguarias.
Índice
Pot-au-Feu de Legumes; 4 Rösti/Alcachofras com Queijo Bleu; 6 Pastéis de Cogumelos e Castanhas; 8 Croquetes de Batata e Espinafres; 10 Pimentos Assados ao Estilo Mediterrâneo; 12 Caviar de Beringelas; 14 Couve Roxa Estufada; 16 Caixinhas de Legumes Recheados; 18 Strudel de Legumes; 20 Cherivias Assadas com Mel e Gengibre; 22 Beringela Assada; 24 Queijo de Couve-Flor; 26 Espargos com Molho Holandês; 28 Ratatouille; 30 Tomates Recheados à Provençal; 32 Legumes Glaceados; 34 Fritos de Grão e Sésamo com Molho de Alho e Azeitonas; 36 Tian de Legumes; 38 Aipo-de-Cabeça com Sauce Rémoulade; 40 Couve Recheada; 42 Feijão-Verde com Bacon; 44 Gratin Dauphinois; 46 Cenouras Vicky; 48 Endívias Assadas; 50 Legumes Marinados e Grelhados; 52 Lasanha Vegetariana; 54 Puré de Brócolos com Queijo Bleu/Puré de Cenoura; 56 Salada de Lentilhas com Vinaigrette; 58 Legumes em Vinho Branco; 60 Técnicas de Culinária; 62
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