: H.F. Ullmann
Índice
Sopa Francesa de cebola
Creme de Alho-Francês e Laranja
Sopa de Marisco e Limão
Creme de Couve-Flor
Minestrone
Creme de Tomate
Sopa de Mexilhão
Caldo de Carne à Escocesa
Sopa de Aipo e Stilton
Borscht
Bisque de Camarão
Sopa de Alho Cremosa com Crostini de Azeitona Preta
Sopa Tailandesa de Camarão Picante e Ácida
Creme de Cogumelos
Sopa de Salmão Fumado com Creme de Lima
Creme de Legumes
Laksa de Singapura
Sopa de Ervilhas e Hortelã com Croûtons
Sopa de Peixe
Creme de Espargos
Gazpacho
Creme de Frango
Consommé de Legumes e Açafrão
Sopa de Frango, Bacon e Lentilhas
Caldeirada de Amêijoa da Nova Inglaterra
Sopa de Abóbora
Vichyssoise
Sopa de Verão de Camarão e Pepino
Sopa de Maçã e Cherivia
Técnicas de Culinária