O arroz, o grão da vida, constitui a base da alimentação de quase metade da população mundial e é cultivado em todos os continentes, exceto no Antártico. Cada cultura desenvolveu os seus próprios métodos de utilização do grão, como mostra este livro, ricamente ilustrado.

O leitor pode optar por conhecer como o arroz é apreciado de país em país, ou fazer uma leitura mais concisa e desfrutar um risoto italiano numa noite e um prato de fritura rápida de arroz à moda chinesa na noite seguinte. Ficará espantado com a variedade --há risottos, paellas, frituras rápidas, sopas, doces, bolos e muito mais.