O enólogo e crítico gastronômico Saul Galvão ensina neste livro a técnica do papilote - uma maneira rápida e criativa de cozinhar embrulhando os alimentos com papel-alumínio, que permite maior concentração dos aromas e sabores e a manutenção das características básicas dos ingredientes.

Ao todo, são 72 receitas fáceis de preparar, que não exigem utensílios ou qualquer tipo de ferramenta de outro mundo. O autor ainda apresenta dicas gerais sobre culinária e, como não poderia deixar de ser, sugestões de vinhos para cada prato.