"Slow Food" preconiza uma nova gastronomia. Ao gastrônomo, cabe o papel que Carlos Petrini denomina "coprodutor": alguém conhecedor da agricultura e pecuária; das condições dos trabalhadores do campo; da procedência dos produtos. Imprescindível ser pessoa ativa na mudança do planeta: rejeitar alimentos provenientes de exploração humana, de meios de transporte poluidores em excesso, de empresas que destroem culturas locais ao se instalarem nas comunidades. Tudo isso pra que um mundo mais justo e sustentável se torne realidade.