Segundo volume da coleção "Mitológicas", publicado originalmente em 1967, sequência de "O Cru e o Cozido", este livro acompanha o motivo do mel --e o do tabaco, às cinzas-- entre a América do Sul e a América do Norte, e amplia o campo semântico em torno da culinária, núcleo temático do primeiro volume da série.

Aqui, o sentido da passagem da natureza para a cultura se inverte: o percurso é regressivo da cultura em direção à natureza, protagonizado pelo poder sedutor do mel. Os quatro volumes desta coleção configuram ponto culminante na obra do autor e foram apurados em seu espírito por mais de vinte anos, exigindo todas as suas forças. O resultado é um texto sofisticado, ao mesmo tempo fluido e denso. E mais um exemplo notável daquilo que a análise estrutural é capaz de desvendar.