Tecnologia de Alimentos 1a. edição, Juan A. OrdÓÑez Artmed - Biomedicina Veja ficha completa Por: R$ 83,00 Produto sob encomenda junto aos nossos fornecedores Previsão de entrega: (Calcule aqui) Parcelamento no cartão de crédito 1X de R$ 83,00 2X de R$ 41,50 sem juros 3X de R$ 27,67 sem juros 4X de R$ 20,75 sem juros 5X de R$ 17,35 com juros 6X de R$ 14,56 com juros

Esta obra,dividida em dois volumes, reúne aspectos bioquímicos, microbiológicos,tecnológicos,entre outros,que permitem um estudo global dos alimentos de origem animal, possibilitando a compreensão não apenas dos fundamentos,mas também dos processos tecnológicos utilizados na indústria alimentícia.Este volume aborda,especificamente,os alimentos de origem animal,descrevendo os tratamentos aplicados para sua conservação e/ou transformação. Apresentam-se o estudo do leite e dos produtos lácteos,as características gerais e sensoriais da carne,sua tecnologia e de seus produtos derivados,o estudo do pescado e dos produtos derivados da pesca e o ovo e seus produtos.Dirigido a alunos de todas as áreas em que se contempla o estudo dos alimentos como farmácia, veterinária,engenharia agronômica e ciência e tecnologia de alimentos,bem como àqueles com conhecimentos gerais de química,física,microbiologia e bioquímica que estejam interessados em aprofundar-se no tema, este livro também é uma boa fonte de informação relacionada às atividades dos técnicos que trabalham na indústria alimentícia.