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Ácidos Graxos em Óleos e Gorduras Identificação e Quantificação

Ácidos Graxos em Óleos e Gorduras Identificação e Quantificação

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Esta é uma obra dirigida a profissionais e acadêmicos que trabalham com ácidos graxos em óleos e gorduras de origem tanto animal como vegetal. Seu conteúdo, de fácil compreensão, aborda os fundamentos de cada uma das metodologias de análise dos ácidos graxos. Essas mmetodologias são descritas passo a passo, mostrando vantagens, desvantagens e aplicaçoes em alimentos, evitando, assim erros de interpretações de resultados.

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