Biossegurança em Unidade de Alimentação e Nutrição
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Biossegurança em Unidade de Alimentação e Nutrição

Denise Pontes Valle, Vanilza Silva Marques

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Sinopse

Biossegurança em Unidade de Alimentação e Nutrição tem por propósito apresentar de maneira simples e direta os principais conceitos e a legislação sobre tão importante tema, hoje carente de bibliografia especializada. A prática segura das condições higiênicas e sanitárias e as boas práticas de manipulação e produção de alimentos, conjugadas aos demais itens de biossegurança, contribuem para a segurança de quem consome os alimentos, de quem os manipula e os processa, das condições de trabalho e também da manutenção da qualidade do meio ambiente, mais exigíveis ainda nos hospitais, clínicas e instituições médicas. Isto na medida em que os alimentos colaboram para o tratamento através da dietoterapia e da dietética. Biossegurança em Unidade de Alimentação e Nutrição se tornará, sem sombra de dúvida, livro obrigatório aos profissionais da nutrição e alimentação, alunos dos cursos de graduação e pós-graduação destas áreas, técnicas e demais interessados em seu estudo, prática e atualização.

Descrição do produto e ficha técnica

Título: Biossegurança em Unidade de Alimentação e Nutrição
Autor: Denise Pontes Valle, Vanilza Silva Marques
Editora: Atheneu Rio
Edição: 1
Especificações: Brochura | 98 páginas
ISBN: 85-7379-846-7